Vanaf woensdag is ie al druk met het mengen en kneden van het deeg. Dat ruim de tijd krijgt om te rijzen en te rijpen. Elke zaterdagavond sleept patissier en boulangier Erik Zillig bakken vol deeg naar restaurant Het wapen van Rijsenburg om daar de hele nacht door te werken. Waarna hij op zondagochtend zijn pop up bakkerij op het terras van het Wapen vult met manden vol broodjes,broden, taartjes en croissants. Ik liep hem
een nacht in de weg, keek mee over zijn schouder, tekende tussen de bakken deeg, hij gaf me warme
quiches en vertelde over zijn missie om met eerlijke ingredienten en veel tijd smaakvol brood te bakken. Dank Erik, het was bijzonder en lekker😉!
Ik maakte 50 placemats voor Erik, die ze uitdeelde bij besteding van €15 aan brood en taart!
